なすとピーマンの炒め物

なすとピーマンの炒め物

エネルギー　　　69キロカロリー／1人分

塩分　　　　　　0.4グラム

 

(材料　4人分)

なす…………………………2個(160g)

ピーマン……………………4個（120g）

エリンギ……………………中2本(160g)

＝A＝　

　　だし汁…………………大さじ2

　　しょうゆ……………… 小さじ2

　　酒………………………大さじ1

　　砂糖……………………小さじ2

サラダ油……………………大さじ1

 

（作り方）

1. なすはヘタを切り落とし、4つ割りにしてから乱切りにする。塩水に3分ほどつけ、水気をふき取る。

2. ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、さらに縦半分に切ってから乱切りにする。

3. エリンギは2～3cmの長さに切り、5mmくらいの厚さに切っておく。

4. ボウルにAを入れ、良く混ぜる。

5. フライパンにサラダ油を中火で熱し、なすを入れて炒める。油が回ったらピーマン、エリンギを加えてさっと炒め、(4)を加えて混ぜる。

6. 弱火にし、ふたをして3～5分煮る。器に盛り付ける。

    

   
   

    

   久御山町　国保健康課